Sudah pasti seorang waiter dituntut harus bisa menjelaskan suatu condiment walaupun hanya secara garis besarnya saja. Sangat tidaklah nyaman apabila salah seorang customer menanyakan satu dressing salad atau saus dan kita hanya bisa terdiam seribu bahasa karena bingung. Dibawah ini hanya penjelasan sederhana tentang condiment yang bisa kita pakai sebagai gambaran.
Hanya mengandung oil & vinegar saja.
oil, vinegar/ lemon juice, egg yolk. Sangat sering dipakai sebagai dasar pembuatan dressing yang lain.
mustard seed, water, salt, lemon juice, tarragon.
water, oil, vinegar/ lemon juice, black pepper, onions and bell peppers, herb ( garlic, oregano, fennel, salt dan dill).
sama dengan Italian dressing hanya ditambah mayonnaise agar dapat lebih creamy.
6. Thousand Island Dressing
mayonnaise, olive oil,pickles relish, chopped egg, paprika, Worcestershire sauce, mustard, vinegar, chili sauce, ketchup, Tabasco sauce.
mayonnaise, pickles relish.
mayonnaise, buttermilk, sour cream, salt, pepper, garlic dan onion powder.
oil, lemon juice, dry mustard, garlic, sugar, pepper, paprika.
mayonnaise, ketchup, horseradish, chili sauce.
mayonnaise, mustard, honey, lemon juice.
blue cheese, mayonnaise, sour cream, vinegar, pepper, garlic powder.
egg yolk, mustard, anchovies, garlic, oil, vinegar, lemon juice, Worcestershire sauce, parmesan.
oil, balsamic, garlic, salt, pepper, parmesan.
Tips: Dressing seperti Oil & Vinegar, Honey Mustard, Balsamic vinegar dapat dibuat ala minutes didepan customer sekaligus menambah kesan keprofesionalitasan seorang waiter.
3 comments:
waduhhhhh temenku yg satu ini emang hyperaktif, biar udh pensiun on board masih eksis bagi ilmu.. maju teruss brooo..
eksis terusss broooo... salut gw, tetep semangat walaupun udh pensiun onboard.. maju diemekss jogjaaa...
Thank u bay,semangat itu harus.hehe...
Post a Comment